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鄉意濃訊:吃餅干的4大認知誤區 當心選錯餅干傷身體

時間:2015-06-01 15:29:58
編輯:鄉意濃
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  餅干是我們日常餐后小點心或早餐中最常見的食物之一。不過,餅干雖然好吃,但是也要會選購才行。因為對于餅干有著很多常見的認知誤區,所以要先來一起了解了解這些誤區都是什么以及要如何選購,快來一起看看吧。

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  餅干的4大認知誤區

  無糖餅干減不了肥。餅干簡單說來就是面粉+糖+油制成的糧食產品。無糖餅干中糖的成分少了,相應的就會增加一些低蛋白質的面粉或飽和脂肪來彌補這一空缺。所以,無糖餅干并不能給消費者帶來更多益處。另外,市場上的含糖餅干和無糖餅干的熱量并沒有明顯區別,如果為了減肥而吃無糖餅干不但達不到效果,還可能適得其反。

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  蘇打餅干含鈉高。高級營養師徐靜告訴記者,傳統意義上的蘇打餅干脂肪含量較少,又經過發酵,因而容易消化,對胃酸過多的人有一定的好處。但為了迎合消費者的口味,現在的蘇打餅干往往比較酥脆,大部分產品含油量較高。不僅如此,蘇打餅干在制作過程中要加入“蘇打”,即碳酸鈉,導致蘇打餅干中的鈉含量較高。膳食中攝入鈉過多容易增加腎臟負擔,升高血壓。因此,高血壓患者應該慎吃蘇打餅干。

  粗糧餅干含油高。糧食、豆類中含的主要是不溶性膳食纖維,比較粗糙,口感不好。如果想要達到一個比較好的口感,需要油脂在里面起到“潤滑”作用,因為纖維在吸油后會變軟。所以膳食纖維含量越高的餅干,通常脂肪含量也越高。因此,即便膳食纖維有好處,配合過多的飽和脂肪,好處早就被淹沒了。吃粗糧餅干補充膳食纖維,遠不如一碗雜糧粥的效果來得實在。

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  養生餅干未必真養生。最近,打著“養胃”旗號的猴頭菇餅干賣得很火,美國普度大學農業與生物系食品工程專業博士云無心指出,一般而言,蘑菇本身是一類比較好的食品,但猴頭菇治療胃病,并沒有可靠的科學依據。另外,所謂的猴頭菇餅干是按照普通食品申報的,宣傳養胃功能本來就涉嫌虛假宣傳。即使是加了猴頭菇,這種餅干中的油、糖含量依然很高。

  那么,餅干應該如何選購才好呢?

  餅干的選購方法

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  想選擇最健康的餅干,要點就是要選擇口味清淡,油脂含量少的種類?谖妒欠袂宓粐L便知,而要選擇少油的種類就稍微難一些。最簡單的辦法就是選擇松脆度低,也就是越硬的餅干,比如我們以前常吃的“動物餅干”、“鈣奶餅干”等;蛘哂靡粔K白色面巾紙包住餅干,用重物壓上,過20分鐘看看紙上有多少油脂。紙上的油脂越多,脂肪含量就越高?偟膩碚f,含有蔬菜、咸味和甜味較淡、脂肪含量較低的餅干比較健康。

  正確的認識和選購餅干是很重要的哦。

(本文來源:家庭醫生在線)


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